Korean Grill предлагает «настоящее» барбекю на углях в Восточном Нортпорте

НОРТПОРТ, Нью-Йорк – Муж и жена Ричард и Кимберли Сим открыли Korean Grill в Восточном Нортпорте в марте.

Иммигранты из Южной Кореи, Симы стремятся приготовить настоящее корейское барбекю на своих раскопках в Иерихоне в 2074 году. Korean Grill использует древесный уголь для приготовления еды.

«На Лонг-Айленде не хватало корейской еды», — сказала Кимберли Сим Патчу. «В каждой стране есть разные виды еды, но если говорить о Корее, то основная еда – это барбекю на углях. В Южной Корее, когда мы идем куда-нибудь поесть барбекю, мы ищем древесный уголь. На Лонг-Айленде его не было».

Девиз Korean Grill — «От Сеула к вашей тарелке». В его меню входят мясо, подаваемое с рисом в миске для риса под названием пибимбап, рагу из тофу под названием скородубу, рамэн, супы и закуски-барбекю. Основные блюда включают говядину Ангус, свинину, курицу, креветки и многое другое.

По словам Кимберли, в корейской кухне много овощей и мало жареного.

«Мы остаемся близкими к подлинному вкусу. Мы делаем все с нуля. У нас много ферментации. Многие продукты ферментируются, поэтому в них много пробиотиков. Когда мы едим мясо, в отличие от стейка и картофеля, когда мы едим мясо, мы обычно едим с ним много овощей».

Ричард Сим уже давно занимается продовольственным бизнесом. Ранее у него был гастроном в Нью-Йорке, и он хотел открыть ресторан, где готовят гриль на углях. Но когда разразилась пандемия коронавируса, Симы закрыли магазин в Большом Яблоке. Вместо этого жители Дикс-Хиллз решили начать бизнес поближе к дому.

По словам Кимберли, получить разрешение на добычу древесного угля было непросто.

«Я хотела, чтобы это сработало, потому что, если бы мы не могли производить древесный уголь, мы бы не открыли ресторан», - сказала она.

По словам Кимберли, паре нужно было отдельное здание — торговый центр сделал бы получение разрешения на использование древесного угля практически невозможным.

Ричард приехал в США, когда ему было около 20, а Кимберли было 12, когда она приехала.

Кимберли сказала, что хочет извлечь выгоду из нынешней тенденции K-Pop, или музыки, родившейся в Южной Корее, и привлечь клиентов со всего Лонг-Айленда.

«Гораздо больше людей узнают о еде и культуре, поэтому мы хотим обслуживать клиентов в этом районе, как на местном уровне, так и по всему Лонг-Айленду», - сказала она. «Мы единственное специализированное предприятие на Лонг-Айленде. Мы единственный корейский ресторан-барбекю, где разрешено использование древесного угля. Надеемся, мы сможем обслуживать клиентов, которые ищут настоящую традиционную корейскую кухню».

Больше фотографий