Электрические и инфракрасные технологии способствуют более экологичному приготовлению на гриле

EarthTalk: вопросы и ответы

Анага Айер 2 августа 2023 г.

– Билл Д., Роли, Северная Каролина

Мы, конечно, любим готовить на гриле. Будь то хот-доги, гамбургеры, стейки, лосось или шашлык, скорее всего, вы и/или ваши соседи недавно приготовили это на гриле. Но все это приготовление на гриле не может принести пользы ни планете, ни нашим углеродным следам. Исследователи из Великобритании сообщают, что типичное летнее барбекю для четырех человек выбрасывает в атмосферу больше парниковых газов, чем поездка на автомобиле длиной 80 миль.

Существует несколько типов грилей, которые могут способствовать загрязнению окружающей среды, и ваш гриль, скорее всего, входит в их число. Угольные грили выделяют больше выбросов, потому что они буквально сжигают углерод. Если вы живете в плохо вентилируемом помещении, угольные грили могут оказаться не лучшим вариантом, поскольку они выделяют в воздух твердые частицы.

Существует два основных типа древесного угля: кусковый уголь, представляющий собой обожженную древесину; и брикеты, содержащие химикаты и легковоспламеняющиеся вещества. Оба при сжигании выделяют очень токсичные летучие органические соединения и угарный газ. Но в обоих случаях кусковый уголь является более экологичным вариантом.

С другой стороны, грили на пропане и природном газе выделяют значительно меньше загрязняющих веществ, чем угольные грили; однако они сжигают ископаемое топливо. Они более эффективны, готовят быстрее и проще, но при этом выделяют химические вещества, такие как оксид азота, хотя обычно в меньших количествах по сравнению с угольными грилями.

Еще лучший вариант – электрические грили. Они могут быть дороже, но они значительно сокращают выбросы и прослужат долгое время без дозаправки. Они полагаются на электроэнергию из сети, поэтому их воздействие на окружающую среду зависит от источника производства электроэнергии.

Выбор возобновляемых источников энергии, таких как солнечная или ветровая энергия, еще больше повышает экологичность электрических грилей. Точно так же инфракрасные грили используют инфракрасное излучение для приготовления пищи. Вместо того, чтобы нагревать воздух вокруг еды, они нацелены на сам металл и еду на гриле. Они также удерживают влагу, что делает их идеальными для приготовления стейков, гамбургеров и другого мяса.

Приготовление на гриле является неотъемлемой частью нашей кулинарной культуры, но важно осознавать и учитывать его потенциальное воздействие на окружающую среду. Применяя экологически чистые альтернативы, такие как электрические или инфракрасные грили, мы по-прежнему можем готовить на гриле, минимизируя при этом выбросы углекислого газа.

КОНТАКТЫ

EarthTalk®производится Родди Широм и Дугом Моссом для некоммерческой организации 501(c)3.EarthTalk . Подробную информацию можно найти на https://emagazine.com. Чтобы сделать пожертвование, посетите https://earthtalk.org. Вопросы присылайте по адресу: [email protected].