Samad Grill поднимает вкус еды с любовью и небольшим количеством чеснока

Штатный репортер

Каждую неделю Appen Media просит штатного репортера рассказать о бизнесе, некоммерческой или коммерческой группе, которая им интересна. Выбор может быть из любой точки района метро Атланта. Решение остается за репортером и принимается совершенно независимо от отдела продаж. Другие профили включают в себя:

У вас есть идея для будущего профиля? Присылайте советы и истории на адрес [email protected].

Сэнди-Спрингс, Джорджия. Джамал Самад гордится простотой еды в своем ресторане Samad Mediterranean Grill and Market. Но простое непросто, сказал он, как думает большинство людей.

«Самое сложное — это сделать еду простой и вкусной, но при этом полезной для здоровья», — сказал Джамал с сильным ливанским акцентом.

Джамал сказал, что кухонный персонал, включая его самого, не идет на компромисс и не сглаживает углы. Все в Samad Grill приготовлено из свежих ингредиентов. И все, кроме мяса-гироса, которое является халяльным, и лаваша — готовится с нуля.

Его 28-летняя жена Лесли Самад, сидевшая рядом с ним в маленькой уютной кабинке у двери, вмешалась, сказав, что еда все еще довольно сложная и многослойная.

«Я вам скажу, я никогда не встречала незнакомца», — сказала однажды Лесли, смеясь. «Он гораздо тише меня».

Лесли предложил американский взгляд на ливанскую средиземноморскую кухню. Она сказала, что оно имеет тенденцию быть более «возвышенным» и в нем больше отношения, основанного на гордости. Она также сказала, что ливанская еда более насыщена травами и чесноком.

«В еде много любви», — добавил Джамал. «Любовь — важный ингредиент».

Джамал и Лесли Самад, владельцы Samad Mediterranean Grill and Market, сидят за кабинкой в ​​своем ресторане 29 марта. Открытый в 2012 году ресторан Samad Grill расположен в торговом центре на Розуэлл-роуд.

Джамал открыл ресторан в 2012 году. Получив степень магистра во Франции, он приехал в Штаты, чтобы получить докторскую степень. по физике в 1992 году, но брак и семья случились.

«Я использую формулу здесь и там», — сказал он в шутку.

Он провел годы, работая на кухне, прежде чем заняться точными науками. Но он также вырос в Ливане, где готовили его мать и бабушка. Хотя он пытался повторить это, он сказал, что это невозможно.

Лесли сказала, что то же самое касается и готовки Джамала.

«Я приготовлю что-нибудь, и оно все равно будет очень, очень вкусным — все равно не его», — сказала она. «Это прикосновение».

Люди постоянно спрашивают Джамаля о его рецептах и ​​ингредиентах, которые он использует. Он свободно их раздает, зная, что настоящий секрет — это баланс.

Рынок Samad Grill заполнен экспортными товарами, включая травы и специи, джемы, десерты и кофе.

Эти запросы отчасти являются причиной рынка. В дальнем углу ресторана Джамал продает предметы, которые он использует в собственной кухне. В нескольких рядах продаются в основном экспортные товары с этикетками на других языках — травы и специи, джемы, десерты, кофе и другие товары.

На рынке представлены многие страны, сказал Лесли. Помимо продуктов из Ливана, на прилавках представлены товары из Хорватии, Турции, Греции и Египта.

«Многие люди комментируют — они говорят: «Я не видела этого с тех пор, как была маленькой», — сказала она.

Еда – звезда шоу в Samad Grill. Джамал когда-то потратил тысячи на ремонт, но пространство остается неприхотливым, как посуда из пенополистирола.

Столы в стиле закусочной расставлены на неполированном полу, изъеденном временем. На концах стоят бутылки из-под кетчупа, а также солонки и перечницы.

Постоянные клиенты посоветовали Джамалу ничего не менять, придавая ему непринужденную индивидуальность и определенную атмосферу, которую обычно создают скрытые жемчужины ресторанов.

«Когда он занят, он живет своей собственной жизнью», — сказала Лесли. «Энергия здесь отличная. Некоторые из наших клиентов стали друзьями друг с другом».

Под меню на доске, на стойке для заказов, стоят несколько горшечных растений, их усики свисают сбоку. Лесли сказала, что Ливан богат великолепными фруктовыми деревьями, что делает зелень уместной.