Держите крышку гриля закрытой, и мясо скажет вам спасибо

Летние температуры не способствуют приготовлению пищи на кухне, поэтому многие люди предпочитают выходить на улицу и вместо этого использовать грили. От простых гамбургеров и хот-догов до целой рыбы на гриле и даже пиццы — мало что можно приготовить на вашей верной плите на заднем крыльце. Приготовление на гриле довольно простое — в конце концов, это всего лишь контролируемый огонь под решеткой. Однако есть несколько важных правил, которых следует придерживаться, чтобы получить наилучшие результаты. Один из наиболее важных принципов приготовления на гриле — держать крышку закрытой, когда вы не перемещаете еду по решетке.

Точно так же, как держать дверцу духовки закрытой во время выпекания, каждый раз, когда вы открываете гриль, чтобы взглянуть на шипящие колбаски, вы теряете значительное количество тепла, если используете газовый гриль. После каждого открытия грилю требуется время, чтобы наверстать упущенное, а это значит, что приготовление еды займет больше времени. Это также истощает бензобак, потому что вам придется дольше держать гриль включенным, чтобы все приготовилось.

Если вы хотите стать настоящим мастером гриля, позвольте теплу делать свое дело и лишь периодически проверяйте ход приготовления, переворачивая и переворачивая его, и не оставляйте крышку все время открытой.

Независимо от того, какой у вас гриль, постоянно открывать и закрывать крышку нецелесообразно. Хотя приятно слышать шипение, когда вы переворачиваете вещи, вы не справляетесь с нагревом должным образом. Газовым грилям ​​нужна закрытая крышка, чтобы накапливать тепло и готовить что-то похожее на духовку (само пламя в основном предназначено для обжаривания). Открытие крышки также приведет к охлаждению решеток, поэтому вам будет сложнее поджарить продукты.

Открытая крышка также использует больше газа. По данным Couch Oil Company, гриль среднего размера использует около двух фунтов пропана на один прием пищи, а 20-фунтового резервуара (наиболее распространенный размер для газовых грилей) должно хватить примерно на 10 приемов пищи или 18-20 часов приготовления. . Если вы заметили, что вам приходится заменять резервуар чаще, обратите больше внимания на то, как часто вы открываете крышку гриля.

Когда дело доходит до угольных грилей, все наоборот. Турбина с открытой крышкой заряжает угли, наполняя огонь кислородом. Поэтому каждый раз, когда вы открываете крышку, вы увеличиваете вероятность того, что еда подгорит снаружи, а внутренности останутся недоваренными. Дополнительный воздух также ускоряет горение угля, поэтому вы будете использовать больше угля, если не будете накрывать гриль крышкой.

Основная причина, по которой люди оставляют крышку открытой, когда готовят на гриле, — это следить за едой на предмет признаков ее готовности. Хотя многие гамбургеры на заднем дворе готовятся таким образом, результаты обычно неоднозначны. Приготовление на гриле с использованием термометра и таймера дает гораздо более стабильные результаты и позволяет уверенно закрывать крышку. Успешный гриль должен иметь как минимум два термометра: один датчик с быстрым считыванием для измерения температуры мяса и один, который можно оставить внутри гриля и контролировать температуру поверхности гриля. Не полагайтесь на термометр, установленный на крышке гриля, поскольку со временем он может испортиться под воздействием внешних факторов.

Таймеры также необходимы при приготовлении на гриле, потому что каждый может соблюдать рекомендации по времени и температуре. Например, у Вебера есть отличная таблица рекомендаций по приготовлению блюд, которые обычно готовят на гриле, включая стейки, шашлыки, картофель и многое другое. Все, что вам нужно сделать, это разогреть гриль, поставить еду и установить таймер на половину предложенного времени, чтобы знать, когда перевернуть. Затем снова установите таймер для приготовления другой стороны. Если вы используете термометры и таймер, не закрывая гриль крышкой, вы добьетесь гораздо большего успеха на барбекю и получите больше времени для общения с гостями.