Обзор: уличная печь Ninja Woodfire — действительно универсальное решение

Древесина. Огонь. Вкус. С момента зарождения кулинарии, когда первый пещерный человек, украшенный New Balance 990, включил свою первую пластинку Steely Dan и поджег с трудом заработанный кусок мяса динозавра или что-то еще, эти три слова составляли величайшие кулинарные идеалы человека. Однако в сочетании эти слова представляют собой одно из наших самых высоких современных достижений в технологии приготовления пищи. В самом деле, хотя угольный гриль — это чудо-барбекю, которое многие местные отцы считают невозможным, а газовый гриль — это шедевр быстрого и удобного приготовления, немногие способы приготовления пищи приносят нам такое же удовольствие, как разогревание еды над горящей кучей или рядом с ней. древесина. Будь то неаполитанский пирог, приготовленный в дровяной печи из Неаполя, куриная грудка, достигшая гриль-нирваны, или умопомрачительные грибы майтаке, приготовленные на обволакивающем пламени, вкус огня – это то, что просто любят почти все любители еды. . К счастью, существует множество прекрасных способов имитировать или использовать дровяную печь, например, домашние печи для пиццы и костровые ямы, которые также являются грилями, но лишь немногие современные устройства пытались действительно придать пище этот дымный аромат открытого огня. Итак, на ринг вышел новый боец.

Любимый кулинарный бренд Ninja, производитель множества фритюрниц, морожениц и умных духовок, которые мы в VICE высоко ценим, недавно выпустил уличную печь Woodfire — технически печь «8 в 1», которая имеет ряд интересных функций. функции. Во-первых, она включает в себя камень для пиццы и нагревается до 700 градусов по Фаренгейту, что делает ее потрясающей домашней пиццей, которая явно стремится конкурировать с Уни и Гозни. Это также электрическая духовка, в которой используются пеллеты из древесины твердых пород, чтобы придать еде настоящий вкус дровяной печи. Естественно, по крутой цене в 399 долларов (хотя сейчас это дополнительная плата).скидка 50 долларов на Amazon), духовка может показаться слишком хорошей, чтобы быть правдой. Я, конечно, так думал. Когда я впервые услышал об этом, я подумал: «Невозможно, чтобы эта духовка за 400 долларов приготовила пиццу, которая хотя бы отдаленно была так же хороша, как моя Уни Вольт или даже обычная духовка в моей квартире». Я также не думал, что горсть деревянных гранул сможет придать моей еде действительно деревенский, глубокий вкус. Итак, я попробовал, очевидно.

Рискуя прозвучать как ходячая реклама, чего она (заявляет) не делает? Через пару страниц краткого руководства вы увидите массу дорогих модных словечек: жаровня при высокой температуре, ремесленная пицца, коптильня для барбекю, фирменное жаркое, запекание, обезвоживание, «текстуры профессионального уровня, которые невозможно получить в помещении». Достаточно того, что этот продукт Ninja устанавливает чертовски высокую планку ожиданий.

В комплект духовки входят камень для пиццы, сковорода с высокой температурой, решетка для запекания и рама, на которой можно удерживать продукты во время приготовления. Он также поставляется с вашей первой пачкой древесных гранул, хотя со временем вам придется покупать больше (на Amazon они стоят около 15 долларов, что, честно говоря, нормально, учитывая, что если вы перейдете на эту вещь, вам не придется покупать древесный уголь). или пропан больше). Банк управления позволяет довольно легко выбрать тип приготовления, который вы хотите приготовить (копчение, жарение, пицца и т. д.); другая ручка позволяет выбрать температуру и время (в руководстве есть таблица, так что вы в целом будете знать, как и долго готовить лосося или курицу, если вы еще этого не сделали). Что касается пиццы, вы просто указываете тип пиццы — например, неаполитанскую, нью-йоркскую или сковороду — и она в значительной степени устанавливает для вас время и температуру, и это круто. Что касается пеллет, вы просто нажимаете кнопку «Вкус дров», и они начинают жарить этих малышей. Предупреждение: если вы пойдете по этому пути, ваш внутренний дворик или двор быстро начнет пахнуть барбекю-рестораном, что либо возмутит, либо раздражит ваших соседей, в зависимости от того, насколько они крутые.

Как и другие печи для пиццы, эта также имеет свои собственные рецепты. Я немного нервничал по поводу времени расстойки «ремесленной» пиццы (подумайте: неаполитанской), которая составляла в основном один час. Для сравнения, другие домашние пиццы, которые я приготовил, требуют, чтобы вы выдерживали шесть, восемь или даже более 24 часов, в зависимости от того, какой тип ферментации вы проводите; Для дополнительного контекста: новое неаполитанское тесто Ooni Volt поднимается около двух часов. Однако, как человек, который поставил перед собой личную цель — максимально правильно готовить рецепты, я следовал инструкциям как можно точнее, без отклонений. «Ремесленное» тесто поднялось довольно хорошо, и из него получилось четыре шарика хорошего размера; к тому времени, когда мы пекли, он был чрезвычайно податливым, и с ним было легко манипулировать — по моему мнению, очень хороший рецепт пиццы с часовым подъемом. Из-за короткого времени расстойки и температуры (помните, температура в духовке достигает только 700 градусов, что ниже, чем температура типичной кирпичной печи для пиццы, которую вы бы использовали для неаполитанской кухни), она на самом деле не достигает безупречный пузырь или общая воздушность такого пирога. Тем не менее, пицца, приготовленная по рецепту ниндзя, в любом случае очень хороша, и я думаю, что большинство рецептов из вашей любимой кулинарной книги будут феноменальными. Я начал с пиццы «Маргарита», которая была очень мягкой, мягкой и ароматной; Я также приготовил пиццу с песто и томатной реликвией, которая сохранила массу влаги и пикантного вкуса, но при этом осталась хрустящей наслаждением, а это именно то, чего вы хотите, чтобы произошло с томатной пиццей.