Обзор гриля Big Green Egg Камадо

За прошедшие годы мы рассмотрели множество грилей и рады наконец представить вам Big Green Egg. Гриль Камадо сильно отличается от традиционных грилей на древесном угле, пропане, бочонках или пеллетах, к которым вы, возможно, привыкли. Мы собираемся помочь вам решить, подходит ли вам этот гриль премиум-класса, и понять, почему он занял первое место среди угольных грилей в нашем списке лучших грилей и курильщиков.

В этом обзоре мы сосредоточимся на нашем опыте приготовления пищи с помощью большого зеленого яйца.

Будучи грилем в стиле Камадо, BGE имеет уникальную форму по сравнению с другими типами грилей. Он также изготовлен из керамики и покрыт глазурью снаружи.

Физическая форма помогает втягивать воздух от основания и выходить через верх. Демпферы сверху и снизу контролируют воздушный поток и, как следствие, внутреннюю температуру.

Хотя керамическая конструкция делает гриль очень тяжелым, именно она помогает Egg поддерживать невероятно стабильную температуру.

В качестве топлива в грилях Камадо используется кусковый древесный уголь. Это дороже, но Big Green Egg на удивление эффективно его использует. Подробнее об этом чуть позже.

Еще следует отметить, что выникогда, никогда не используйте жидкость для зажигалок чтобы запустить гриль. С одной стороны, он портит вкус и может воздействовать на керамику, обеспечивая долгосрочный эффект. С другой стороны, вам это не нужно. Закваски для натурального древесного угля недороги, и легко разжечь кусковый уголь.

Я занятой человек, и у меня нет времени присматривать за курильщиком, когда я хочу готовить медленно и медленно. Больше всего меня беспокоило, смогу ли я поддерживать низкую температуру и как долго прослужит уголь во время приготовления.

Мне нравится готовить при температуре 225°F, и это была моя первоначальная цель. Закрыв нижнюю заслонку примерно на 90% и верхнюю заслонку примерно на ширину десятицентовой монеты, мне удалось добиться успеха. Я имею в виду, как следует прибить это.

Немного подкорректировав нижний демпфер, я смог стабилизировать температуру чуть ниже 200°F. В целом, мне было очень легко регулировать температуру от 200 ° F до 275 ° для тех, кто готовит дольше.

При таких температурах вы вообще не используете много древесного угля. Согласно одной оценке, которую я видел на форуме, из пакета можно приготовить до 80 часов медленного приготовления. Судя по тому, что мы видели, это достижимая цифра.

Однако стабильная температура курения — не единственное преимущество Big Green Egg. Он также может достигать температуры более 700 ° F — намного выше, чем могут безопасно достичь другие грили.

Чтобы проверить это, мы решили угостить команду PTR небольшим угощением из морепродуктов на обед, включающим шашлык из креветок и стейки из тунца. При температуре 700°F креветкам потребуется всего около 3 минут с каждой стороны, а тунцу — около 90 секунд с каждой стороны, чтобы поджариться.

Результаты были EGG-отличными, хотя тунец начал указывать нам на некоторые EGG-добавки. В частности, для быстрого обжаривания при таких высоких температурах с более темной и хрустящей корочкой снаружи действительно нужна сковорода или чугунная сковорода.

Ниже мы поделимся некоторыми из наших любимых дополнений.

Если вы готовите на гриле с использованием традиционных угольных брикетов, вы знаете, что может пройти от 30 до 60 минут, прежде чем вы действительно будете готовы к приготовлению. Мой гриль на пеллетах готов через 15–20 минут, поэтому у меня были серьезные опасения по поводу того, сколько времени мне понадобится, чтобы провернуть яйцо.

Как только мы узнали правильные настройки заслонки, подготовка гриля заняла меньше времени, чем я думал. После того, как вы поставили стартер на угли, дайте ему поработать 10 минут с широко открытыми обеими заслонками.

После этого мы стабильно получали стабильно низкие температуры еще через 10 минут (всего 20 минут). Держа заслонки широко открытыми, мы смогли достичь высоких температур в среднем за 25 минут, а отметку в 700° — за 30 минут.

В Big Green Egg есть буквально все, что вам нужно для приготовления на гриле, кроме еды, которую вы готовите. Здесь есть инструменты для гриля, ножи, приправы, соусы, распылители, кулинарные книги, древесный уголь, чистящие средства и многое другое!

Вот некоторые из наших любимых аксессуаров для EGG, которые мы рекомендуем: